鱼一般蒸多久能熟(清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可)

在清蒸鱼时,即使时间到了,但总是难以相信鱼熟透。在做蒸鱼的时候要依据鱼肉厚度和鱼大小自身来判定蒸的时间,加上有的人会把蒸鱼里边添加很多的配菜,这些配菜蒸时间也必须略微长一些,注意鱼肉不能蒸的时间太久,不然鱼肉会有咬不动的情况,因此需要注意。

在清蒸鱼时,即使时间到了,但总是难以相信鱼熟透。在做蒸鱼的时候要依据鱼肉厚度和鱼大小自身来判定蒸的时间,加上有的人会把蒸鱼里边添加很多的配菜,这些配菜蒸时间也必须略微长一些,注意鱼肉不能蒸的时间太久,不然鱼肉会有咬不动的情况,因此需要注意。

清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。挑选鱼重量最好保持在500克左右,摆在鱼盘里美观是次要的,关键是生熟的熟度很容易掌握。将鱼清理干净后,拿刀将鱼脊骨从腹腔砍断,能够防止鱼蒸熟后,因为鱼骨收缩进而鱼变形。假如是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再增加2至3分钟;还可在鱼跨下架两根筷子,使鱼离去菜盘。

方法一:看鱼眼

通过看鲤鱼的眼球来分辨鱼是否熟透及其熟的水平。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观查,如果时间差不多,发现鱼的眼睛凸出来了,其实就能够熄火了,防止时间太长肉会变老,也避免不熟。

方法二:插一下

在蒸了13分钟之后,可以看看鱼的尺寸,这时用筷子往鱼身上最多肉的区域插一下,假如鱼肉可以从骨骼上被夹离的话,就证明是熟透。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨骼中脱开的。

蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热流才能将鱼下锅。熟度掌握很重要,前约3分钟大火,接着要转中火。大火能让鱼肉太快速地收缩,降低鱼肉水份的流失,保存鱼肉的美味。转中火是为了防止加温过于急速,导致鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。蒸鱼水要一次加满,如果半途水不足,一定要加温开水。

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